「オテル ド カイザー」のパン　～大丸札幌店催事

「オテル ド カイザー」のパンを大丸札幌店催事で買いました。

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本日より始まった大丸札幌店催事「全国ぐるっと　人気味めぐり」。

ザ・ウインザーホテル洞爺の「オテル・ド・カイザー」のパンを買いに
超珍しく午前中から大丸へ行きました。

いつも通路まで並ぶのを防ぐためか、今回は会場の左端に
「オテル・ド・カイザー」特設コーナーが用意されていました。

ここザ・ウインザーホテル洞爺の「オテル・ド・カイザー」のパンは、
フランスから小麦やバターを取り寄せ、パリのオテル・ド・カイザーから
常時１～２人のパン職人を技術指導に招き、
日本人スタッフは交代でパリに研修に行かせているという、
限りなくパリのカイザーのパンに近いパンが食べられます。

銀座木村屋のご子息が社長の「メゾン・ド・カイザー」は、
レシピはパリのカイザーと同じなので、
ウインザーのカイザーと全く同じパンが並びますが、
日本の小麦を使っているとので、味はどうしても似て非なるもの。

フランスの小麦は、日本の小麦より粒子が粗いため
日本の小麦より水分を含みにくい＝パリパリ、カリカリ。
クロワッサンやパイ生地のパンなどは、特にそれが顕著に表れます。

クロワッサンは、たくさん買って冷凍し、朝オーブントースターで
普通に焼けば、香り高いまま数日味わえます。

右が大好きな「ショッソン・オ・ポム」￥379（リンゴのパイ）。
これもたくさん買いましたが、何やら左に見慣れないパンが・・・。

「フィユテ　シトロン」￥336という、レモンクリームを挟んだパイ。
見た目が相当お地味なので「これもフランスのレシピですか？」と
思わず聞いてしまいましたが、もちろんそうでした。

リンゴのパイと同じ生地だが、レモンクリームの酸味と合わせるのに
生地をキャラメリゼしてあるから、このような見た目なのだとのこと。

早速先程いただきましたが、超私好み♪　新定番に追加です！

左も大好きな「クロワッサン　アマンド」￥294。
クロワッサンにアーモンドクリームをサンドしたしっとり甘いパンです。
久しぶりに食べたけれど、美味しかったぁ～♪

「ヴィエノワーズ　ショコラ」は、チョコチップの入ったパン。
今日は買わなかったけど、これも好き。

「パン・オ・フィグ」は、イチジクの入ったパン。

「パン・オリーブ」は、黒オリーブが入ったパンで絶品！
高級食事パンです。

「トゥルトゥ」は、石臼でひいた北海道小麦を使用の酸味のある田舎パン。

チーズや生ハムを挟んで、サンドイッチにしても美味しいです。

パンだけで、あっという間に5千円近く買ってきましたが
これで朝食が楽しみで早起きできるはず・・・。

パンの他に何かないかぐるっと見渡せば、
以前、西武に入っていたスイートポテトの「松蔵」なんかがありました。
それにしても、これといったものが他になく催事で言えば
大丸は、三越や丸井と比べるとずいぶん落ちるな～という印象。
もっと頑張って欲しいです。

珍しく早い時間だったので、何度行っても売り切れていた
”リシェスのババ”をさらに購入して帰った私。

どう考えても過食気味ですが、あとはひたすら寒中水泳するのみです（汗）。

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